Jak zrobić naleśniki drożdżowe
Trudno znaleźć osobę, która powiedziałaby, że nie lubi lub jest obojętna na bujne i smaczne placki drożdżowe. Matki i babcie rozpieszczały nas wszystkich w dzieciństwie, a jeśli jacyś są, to nie powinni tracić czasu na lekturę naszego artykułu, ponieważ został on napisany specjalnie dla tych, którzy kochają naleśniki drożdżowe i chcą nauczyć się je robić.
Ciasto naleśnikowe przygotowywane jest z suchych lub świeżych drożdży. Świeże drożdże sprzedawane są w postaci kostek o jednolitym brązowym kolorze, wilgotność w nich wynosi około 80%, zapewniają silną fermentację ciasta, to z nich uzyskuje się najsmaczniejsze naleśniki. Przechowuj świeże drożdże w lodówce. Przed gotowaniem świeże drożdże są kruszone i zalewane ciepłą wodą, czyli ciepłą, ponieważ temperatura wody powyżej 40 stopni po prostu zabija organizmy żywe odpowiedzialne za fermentację i wyrastanie ciasta.
Drożdże suszone otrzymywane są w procesie odwadniania świeżych drożdży, mają długi okres przydatności do spożycia i nie wymagają do tego specjalnych warunków. Po dodaniu do ciasta należy użyć 2 razy mniejszą objętość. Przed dodaniem suchych drożdży do ciasta należy je przygotować, w tym celu należy wysypać proszek drożdżowy na powierzchnię ciepłej wody, pozostawić na 10-15 minut, a następnie dokładnie zagnieść powstałą masę.
Gotowe drożdże miesza się z ciastem naleśnikowym, którego podstawą może być mleko, kefir, jogurt lub po prostu woda. Gotowanie naleśników drożdżowych trwa nieco dłużej niż zwykłych, ponieważ ciasto powinno pasować, ale efekt nie pozostawia nikogo obojętnym. Jak więc zrobić pyszne naleśniki drożdżowe?
Klasyczne naleśniki z drożdżami
Składniki:
Mleko - 300 gr.
- Mąka - 300 gr.
- Jajko - 2 szt.
- Świeże drożdże - 20 gr.
- Olej roślinny - 50 gr.
- Cukier - 50 gr.
- Sól - szczypta
- Olej (do smażenia) - do smaku
- Woda - 50 ml.
Rozpuścić drożdże w 50 ml ciepłej wody i pozostawić do dojrzewania na 15 minut.
Oddziel żółtko od białka i zostaw w różnych pojemnikach.
Podgrzej trochę mleko. Dodaj żółtka, sól, cukier, dokładnie ubij, dodaj drożdże i mąkę.
Białka ubić osobno, aż się spienią i dodać do ciasta. Dodaj olej roślinny i pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu.
Gdy ciasto zacznie rosnąć, mocno rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i usmaż pyszne, soczyste i gęste naleśniki.
Placki drożdżowe z kefirem
Składniki:
Kefir - 400 ml.
- Mąka - 7 łyżek. l.
- Suche drożdże - 2 łyżeczki
- Ciepła woda - 1/2 szklanki
- Soda - 1/3 łyżeczki.
- Cukier - 1 łyżka. l.
- Sól - szczypta
Podgrzej kefir, dodaj do niego sodę, wymieszaj i odejdź.
Do ciepłej wody dodaj suche drożdże, dokładnie wymieszaj, gdy zacznie rosnąć, dodaj do kefiru.
Dodać cukier, sól, mąkę i dokładnie ubijać ciasto do uzyskania konsystencji śmietany.
Pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu, aby ciasto wyrosło.
Rozgrzej patelnię olejem roślinnym, usmaż naleśniki z obu stron. Podawać na gorąco z dżemem, dżemem lub kwaśną śmietaną.
Chude naleśniki z drożdżami
Składniki:
Mąka - 4 łyżki.
- Woda - 2,5 łyżki.
- Suche drożdże - 2 łyżeczki
- Cukier - 4 łyżki. l.
- Sól - szczypta
- Olej do smażenia
Rozpuść suche drożdże w ciepłej wodzie. Gdy zaczną rosnąć, zagnieść ciasto.
Mąkę, wodę, cukier, sól i drożdże wymieszać, dokładnie zagnieść, aby nie było grudek, a ciasto osiągnęło konsystencję śmietany.
Pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu.
Podgrzej patelnię i olej roślinny, smaż naleśniki na złoty kolor.
Placki drożdżowe z cukinii
Kto powiedział, że naleśniki można zrobić tylko z mąki i mleka, do przygotowania tego pysznego dania można też użyć ogromnej ilości warzyw.
Składniki:
Cukinia - 1 szt.
- Mąka - 400 gr.
- Świeże drożdże - 15 gr.
- Mleko - 2 łyżki.
- Jajko - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Olej do smażenia
Rozpuścić drożdże w podgrzanym mleku, dodać mąkę, dokładnie wymieszać i odstawić na pół godziny.
Cukinię obrać, posiać i zetrzeć na grubej tarce.
Gdy ciasto zacznie rosnąć, dodaj do niego cukinię, sól, jajka i dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż jak zwykłe naleśniki. Podawaj ze śmietaną.
Płetwy zasilane drożdżami
Składniki:
Ziemniaki - 500 gr.
- Mleko - 500 gr.
- Mąka - 100 gr.
- Drożdże - 20 gr.
- Jajko - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Olej do smażenia
Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Lepiej jest umieścić go na sicie, aby szklany płyn i ciasto nie okazały się bardzo płynne.
Podgrzej mleko i rozcieńcz w nim drożdże. Dodać mąkę, sól i ziemniaki, dokładnie zagnieść i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce, aby ciasto zaczęło rosnąć.
Gdy ciasto będzie gotowe, rozgrzej patelnię i olej i smaż placki ziemniaczane z obu stron, aż utworzy się skórka ziemniaczana.
Gorące naleśniki podawać ze śmietaną.
Smacznego
Możesz gotować naleśniki z ciasta drożdżowego z nadzieniem owocowym; te i inne przepisy znajdziesz na naszej stronie internetowej.
Autor: Vira (specjalnie dla Calorizator.ru)
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.
