Jak gotować kawior do squasha
Najlepiej zapytać nasze babcie i mamy, jak gotować kawior z cukinii, które zawsze wiedziały, że cukinia uprawiana na wsi zdecydowanie musi iść do biznesu. Kawior z cukinii przygotowywany był „do jedzenia teraz” i zamykany w słoikach do długotrwałego przechowywania. Każda gospodyni ma swój własny przepis i sposób gotowania, rozważymy różne opcje i chętnie ugotujemy kawior do squasha w domu.
W przypadku kawioru, który planujemy spożyć za kilka dni, warto wybrać młodą cukinię z delikatną skórką i drobnymi pestkami, tak aby warzywo w całości trafiło do naczynia. Jeśli chcesz ugotować kawior z cukinii na zimę, to idealne do tego są odmiany cukinii z końca września, które nie są już tak soczyste, ale można je przechowywać przez długi czas.
Idealnym daniem do gotowania kawioru do squasha jest zapiekanka z grubym dnem, żeliwo lub teflon. Można użyć kociołka lub rondla, ale również z grubymi ścianami i dnem, aby potrawa nie przypaliła się podczas długotrwałego duszenia.
Prosty kawior do squasha
Składniki:
Cukinia - 1 kg.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Czosnek - 3-4 zęby.
- Mąka pszenna - 2 łyżki. l.
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki l.
- Sól, przyprawy do smaku.
Młodą cukinię opłucz, odetnij łodygę, jeśli skórka jest równa i nieskazitelna, nie obierz. Pokrój cukinie na duże kawałki i mielone. Smażyć posiekaną cebulę na oleju 2-3 minuty, dodać cukinię, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Cukinię przesiej mąkę, dodaj drobno posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Wymieszać, posolić i doprawić przyprawami. Gotuj przez kolejne pięć minut, w razie potrzeby wmieszaj świeże zioła lub posyp je wierzchnią częścią podczas podawania. Idealna przekąska do suszonego pieczywa Borodino lub bagietki.
Tradycyjny kawior do squasha
Składniki:
Cukinia - 1 kg.
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- Pomidory - 3-4 szt.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Czosnek - 3-4 zęby.
- Olej słonecznikowy - 5 łyżek. l.
- Papryczka chili - szczypta
- Sól, przyprawy do smaku.
Umyj, obierz i pokrój warzywa w średnią kostkę. Smażyć cebulę na gorącym oleju przez 2-3 minuty, wysłać do niej pieprz, a za minutę - pomidory. Podsmaż trochę i dodaj cukinie, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut do miękkości. Jeśli chcesz, zmiel warzywa blenderem bezpośrednio na patelni, dodaj posiekany czosnek, sól, przyprawy i chili. Gotuj jeszcze 2 minuty, zdejmij z ognia i ostudź. Tak przygotowany kawior do squasha można przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie.
Kawior z cukinii na zimę
Składniki:
Cukinia - 3 kg.
- Cebula cebulowa - 1 kg.
- Marchewki - 1 kg.
- Pomidory - 1 kg.
- Czosnek - 1 głowa
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka.
- Sól, przyprawy do smaku.
Dokładnie opłucz wszystko i pokrój w równe kostki, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć kolejno warzywa, następnie włożyć do głębokiego rondla, najpierw cebulę, potem marchewkę, cukinię i pomidory. Wymieszaj kawior w rondelku i gotuj na średnim ogniu przez 35 minut. Dodaj czosnek, sól i przyprawy. Rada - nie daj się ponieść suchym przyprawom, mogą one dać niepotrzebny kwas podczas długiego przechowywania. Gotuj przez kilka minut, przenieś do wysterylizowanych słoików i zamknij. Jeśli bardziej ufasz procesowi sterylizacji puszek z kawiorem, zrób to.
Ciekawe pomysły i nietypowe wskazówki, jak przyrządzić kawior do squasha znajdziesz w dziale "Przepisy".
Autor: Victoria N. (specjalnie dla Calorizator.ru)
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.
