Jak gotować flądrę
Flądry nie można pomylić z żadnym gatunkiem ryby, jej budowa ciała jest zbyt wyraźna i nietypowa. Płaska ryba o różnych kolorach po obu stronach i oczkach na górnej stronie jest łatwa do przyrządzenia i bardzo smaczna. Jak szybko ugotować flądrę, nie psując soczystego smaku i przyjemnego aromatu, powiemy poniżej.
Waga flądry może być różna, czasem do ugotowania obiadu wystarczy jeden kilogram ryby, ale częściej potrzeba kilku mniejszych ryb.
Przed gotowaniem flądrę należy obrać, z reguły skórowanie nie jest wymagane do smażenia, ale jeśli istnieje takie pragnienie, lepiej to zrobić przed pieczeniem ryby. Umytą flądrę obetnij nożyczkami kuchennymi płetwy (zazwyczaj ryba trafia do sprzedaży już bez głowy, ale jeśli tusza jest cała, odetnij najpierw głowę), ostrym nożem odetnij ciemną skórę z ogona, mocno chwyć i zdejmij jak pończochę. Powtórz dla białej strony flądry.
Flądra smażona
Składniki:
Flądra - 1 kg.
- Jajko - 1 szt.
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Okruchy chleba / mąka - 100 gr.
- Olej słonecznikowy - 2-3 łyżki. l.
- Sól, przyprawy rybne - do smaku.
Pokrój dużą flądrę na kawałki, ciekawsze jest gotowanie małych w całości. Jajko, sok z cytryny, sól i przyprawy wymieszać, obtoczyć flądrę z obu stron i wewnątrz, dobrze panierować w bułce tartej (lub mąki, jak lubisz) i wyślij na rozgrzaną patelnię ciemną stroną do dołu. Gotuj przez 5 minut, odwróć, smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut. Podawać z gotowanym ryżem, ziemniakami lub surówką ze świeżych warzyw.
Duszona flądra z jabłkami
Składniki:
Flądra - 0,7 kg.
- Jabłka - 3 szt.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Masło - 20 gr.
- Śmietana - 100 gr.
- Wino wytrawne białe - 100 gr.
- Sól, przyprawy rybne - do smaku.
Jabłka obrać (najlepiej zielone, jędrne i soczyste), pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na głębokiej patelni lub rondlu, naoliwione. Cebulę pokroić w cienkie krążki i ułożyć na jabłkach. Na wierzch ułożyć przygotowaną rybę (pokroić w duże porcje), posolić, doprawić, wlać wino, trochę wody i soku z cytryny, gotować 20-25 minut na średnim ogniu pod przykryciem. Ostrożnie wyjmij rybę, dodaj śmietanę do powstałego bulionu i gotuj przez 10 minut. Flądrę podawać na poduszce jabłkowej z sosem.
Flądra zapiekana z pomidorami
Składniki:
Flądra - 1 kg.
- Pomidory - 2-3 szt.
- Śmietana - 100 gr.
- Skórka z cytryny - 1 łyżka l.
- Sok z cytryny - 2 łyżki l.
- Koper - 1/2 pęczka
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowaną flądrę posyp solą i pieprzem, polej sokiem z cytryny i ułóż folię. Jeśli ryb jest kilka, warto zapakować każdą osobno. Wymieszaj śmietanę, skórkę z cytryny i drobno posiekany koperek, polej flądrę sosem. Połóż pokrojone w kostkę pomidory na rybę, zamknij folię. Flądrę gotujemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.
Ciekawe rozwiązania i wskazówki, jak gotować flądrę, znajdziesz w naszym dziale Przepisy.
Autor: Victoria N. (specjalnie dla Calorizator.ru)
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.
