Jak gotować karpia
Karp zawsze był daniem delikatnym, jego kremowy miąższ o delikatnym, lekko słodkim smaku jest sycący i zdrowy.
Jako danie główne karp można gotować na kilka sposobów, w całości lub pokroić na porcje, a także użyć filetów do gotowania kotletów lub klopsików.
Głównym problemem karpia jest obecność ogromnej liczby małych i ostrych kości, po połknięciu jednej z nich należy zjeść zwietrzałą skórkę z chleba.
Sztuka uwalniania karpia od kości jest mistrzowsko opanowana przez szefów kuchni chińskiej, gdzie karp jest szczególnym zaszczytem. Postaramy się ugotować całego karpia i zachować ostrożność podczas jedzenia.
Karp pieczony w folii
Składniki:
Karp - 1 szt.
- Czosnek - 2-3 zęby.
- Cytryna - 1 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Miód - 2 łyżki. l.
- Wino wytrawne białe - 1/4 szklanki
- Pietruszka, sól, przyprawy rybne - do smaku.
Opłucz i oczyść ryby z łusek, usuń skrzela i wnętrzności. Po bokach karpia wykonać kilka poprzecznych cięć, dokładnie natrzeć rybę solą i przyprawami ze wszystkich stron, włożyć czosnek, pokroić w cienkie płatki i całą pietruszkę w brzuch. Skrop karpia sokiem z cytryny i wstaw do lodówki na pół godziny. Rozpuść miód w 1/4 szklanki zimnej wody, wlej wino. Ułóż rybę w głębokim naczyniu do pieczenia (blacha z wysokimi bokami) na folii, obok niej rozłóż plasterki pomidora (w razie potrzeby), polej dressingiem miodowym, zapakuj w folię i gotuj w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Aby uzyskać złoty kolor, otwórz folię i smaż karpia przez kolejne 10 minut lub 5 minut w trybie „grill”. Karpia podawaj na ciepło lub na zimno.
Pikantny faszerowany karp
Składniki:
Karp - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2 zęby
- Orzechy włoskie - 50 gr.
- Cytryna - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 150 gr.
- Pietruszka - pęczek
- Koper - pęczek
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
- Cynamon - 1/2 łyżeczki
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotuj karpia, wyczyść, usuń skrzela i wnętrzności, wypłucz. W przekroje na tuszy włożyć cienkie płatki czosnku. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, aż będzie przezroczysta, zioła posiekać. 1/2 cytryny obrać, posiekać, wymieszać zieleninę, cebulę, pokruszone orzechy i cytrynę, dodać cynamon, pieprz i sól. Wypełnij brzuch karpia większością nadzienia, połóż rybę na natłuszczonej blasze do pieczenia. Pozostałą mieszankę wyłożyć na karpia, rozcieńczyć pastę pomidorową wodą i polać tuszą. Gotuj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut, w zależności od wielkości karpia.
Ucho karpia
Składniki:
Karp - 1 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku
- Pietruszka - do podania.
Karpia obrać, wypatroszyć i pokroić na duże kawałki. Umyj warzywa, obierz, pokrój marchewki w plasterki, ziemniaki w duże plasterki. Całą cebulę, liść laurowy, posiekane warzywa i rybę zalać zimną wodą, zagotować pod przykryciem, usunąć pianę, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez 20 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy posiekaną natkę pietruszki (przygotowaną zupę rybną można posypać), gotujemy 5 minut i podajemy.
Niezwykłe przepisy i sekrety jak smakowicie przyrządzić karpia znajdziesz w naszym dziale "Przepisy".
Autor: Victoria N. (specjalnie dla Calorizator.ru)
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.
