Ser tofu
Kalorie, kcal: 73 Białka, g: 8,1 Tłuszcze, g: 4,2 Węglowodany, g: 0,6
Tofu - twaróg fasolowy, ser Tofu lub twaróg Tofu - produkt wytwarzany z mleka sojowego, który wygląda jak sery kiszone lub ser feta. Według jednej z legend, ser Tofu okazał się całkiem przypadkowy, gdy woda morska po podgrzaniu dostała się do masy zmiażdżonych ziaren soi. Nastąpił proces zsiadania, po którym pojawił się zupełnie nowy produkt. Pierwsze wzmianki o produktach Tofu pochodzą z Chin w II wieku pne, gdzie zostały po raz pierwszy przygotowane. Następnie ser Tofu rozprzestrzenił się na Japonię i kraje Azji Południowo-Wschodniej.
Obecnie produkcja sera Tofu praktycznie nie różni się od dawnej, soja jest kruszona, podgrzewana i zsiadana za pomocą koagulantu, którym jest kwas cytrynowy, chlorek magnezu czy siarczan wapnia. Masę twarogową prasuje się i przechowuje w płynnej solance. Ser Tofu ma biały kolor, neutralny smak i zapach, elastyczną konsystencję. Ser tofu jest podstawą diety wielu krajów azjatyckich i jest używany przez wegan i wegetarian na całym świecie.
Zawartość kalorii w serze Tofu
Zawartość kalorii w serze Tofu wynosi średnio 73 kcal na 100 gramów produktu, w zależności od producenta.
Skład i użyteczne właściwości sera Tofu
Ser Tofu zawiera wysokiej jakości białko roślinne, które jest szybko i łatwo przyswajane przez organizm i jest podstawą do budowy komórek. Zawarte w produkcie polifenole pomagają zachować elastyczność ścianek naczyń krwionośnych, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi oraz obniżają poziom „złego” cholesterolu. Produkt zawiera magnez, który odpowiada za produkcję serotoniny w mózgu i zapobiega pojawianiu się objawów depresji.
Szkoda sera Tofu
Głównym negatywnym wpływem sera Tofu na organizm jest wysokie prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznych, ponieważ soja jest jednym z najsilniejszych alergenów. Produkt może powodować zaburzenia w procesach trawiennych oraz zaburzać wchłanianie wapnia, zwłaszcza podczas przyjmowania leków. Dlatego zaleca się spożywać ser Tofu na dwie godziny przed zażyciem leku lub dwie godziny po (kalorizatorze). Dzienne spożycie sera Tofu bez indywidualnych ograniczeń nie powinno przekraczać 200 gramów.
Rodzaje sera Tofu
Ser Tofu występuje w kilku odmianach:
Twarde Tofu - gęstość sera przypomina mozzarellę, to Tofu jest zwykle wędzone i smażone;
- Jedwabiste (miękkie) Tofu - miękka konsystencja, jedwab lub budyń. Miękkie Tofu jest idealne do zup, sosów i dań na słodko.
Wybór i przechowywanie sera Tofu
Ser Tofu jest dostępny w handlu w opakowaniach kartonowych do żywności w formie prostokąta wypełnionego solanką. Producenci podają termin przydatności produktu na opakowaniu, po otwarciu którego ser Tofu należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż siedem dni.
Ser tofu do gotowania
Neutralność smaku i zapachu sprawia, że ser Tofu jest wyjątkowym składnikiem każdego dania - sałatek, zup, deserów i sosów. Wchłaniając aromat i smak innych produktów, ser Tofu wypełnia potrawy wyjątkową konsystencją i dodaje sytości. Ser Tofu smażony jest w cieście lub panierowany, wędzony, marynowany i pieczony, dodawany do sałatek, sosów, deserów.
Aby uzyskać więcej informacji na temat sera Tofu, zobacz klip wideo „Serowe Tofu” z programu telewizyjnego „Wspaniale jest żyć!”
Szczególnie dla Calorizator.ru
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.
