Świeży dorsz
Kalorie, kcal: 78 Białko, g: 17,7 Tłuszcz: 0,7
Dorsz to ryba morska, główny przedstawiciel rodziny dorszowej. Dorsz występuje w wodach Atlantyku, Oceanu Spokojnego i wodach przybrzeżnych. Nie lubi bardzo zimnej wody i żyje głównie przy temperaturze wody od zera do 10 stopni. Ta cenna ryba handlowa osiąga nawet dwa metry długości.
Miąższ z dorsza ma przyjemną białą barwę, jest mięsisty i delikatny. Od najdawniejszych czasów świeży dorsz był ulubionym przysmakiem ludów północnych (kaloryzator). Marynarze zabierali ją ze sobą w dalekie podróże, gdyż to ona zapewniała im w długie dni poza lądem najbardziej potrzebne i przydatne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Świeżego dorsza można spotkać tylko w miejscach połowu, ponieważ jego mięso jest bardzo kruche i nie nadaje się do długotrwałego transportu, jest natychmiast zamrażany lub solony.
Zawartość kalorii w świeżym dorszu
Zawartość kalorii w świeżym dorszu wynosi 78 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i właściwości użytkowe świeżego dorsza
Mięso z dorsza zawiera 20% białka, a także wiele witamin i minerałów. Zawiera witaminy: H, B1, E, A, B2, C, B4, B12, B9, B6 oraz pierwiastki chemiczne: cynk, wapń, żelazo, magnez, selen, sód, mangan, chlor, fluor, siarkę, miedź, fosfor, jod, potas, chrom, molibden, nikiel, kobalt.
Osoby cierpiące na artretyzm i artrozę włączają dorsza do swojej diety. Regularne spożywanie tego mięsa to najlepsza profilaktyka zakrzepów, udarów i zawałów serca.
Dobroczynne działanie dorsza rozciąga się nie tylko na organizm od wewnątrz, ale także z zewnątrz. Normalizuje pracę mózgu, poprawia stan skóry, wzmacnia szkliwo zębów i wspomaga szybki wzrost zdrowych włosów.
Wykorzystanie świeżego dorsza do gotowania
Świeży dorsz jest szeroko stosowany w kuchni. Służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania (kaloryzator). Jest pysznie smażony i gotowany, pieczony, faszerowany, duszony z warzywami, gotowany na parze i na ruszcie, kotlety i nadzienie do ciasta robione są z mięsa. Ponadto dorsz jest solony, suszony, wędzony, a z wątroby dorsza przygotowuje się konserwy.
