Tridacna (cykada morska)
Kalorie, kcal: 104 Białka, g: 16,7 Tłuszcze: 3,6 Węglowodany, g: 0,0
Małża tridacna, czy inaczej cykada morska, nie jest w Rosji rozpowszechnionym i popularnym rodzajem owoców morza. Jednak rynek spożywczy jest obecnie bardzo rozwinięty i można kupić świeżą cykadę morską w wyspecjalizowanych sklepach. Mięczak Tridacna to największy małż morski, którego siedlisko obejmuje wody przybrzeżne gorących krajów tropikalnych (kaloryzator). Waga mięczaka może osiągnąć 250 kilogramów przy długości ponad 1 metra. Cykada morska występuje w różnych kolorach - brązowym, zielonym, żółtym, a nawet turkusowym. Kolor tridacna małża zależy od jednokomórkowych glonów żyjących w jego ciele, które wytwarzają składniki odżywcze i karmią je małżami.
Naukowcy znają sporo odmian mięczaków tridacna, ale nie wszystkie z nich nadają się do gotowania, zjada się tylko kilka gatunków. W starożytności nurkowie nazywali ten typ mięczaków „diabelskim lub piekielnym stworzeniem” ze względu na przerażający i odrażający wygląd charakterystyczny dla cykady morskiej. Przez długi czas ludzie obawiali się mięczaków tridacna, a ponadto nie chcieli ich jeść, ale przez przypadek osoba odkryła wyjątkowy smak i użyteczne właściwości cykady morskiej.
Zawartość kalorii w małżach tridacna
Zawartość kalorii w małżach Tridacna jest niewielka, tylko 104 kcal na 100 gramów produktu.
Skład małży Tridacna
Zwróć uwagę, że produkt ten jest niskokaloryczny i ze względu na swoje cenne właściwości odżywcze można go nazwać dietetycznym. Cykada morska zawiera dużą ilość aminokwasów, ważnych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach B, E, C i D. Mięso skorupiaków jest wzbogacone mikro i makroelementami, takimi jak fosfor, wapń, jod, żelazo i inne.
Przydatne właściwości małża tridacna
Częste spożywanie mięsa ze skorupiaków pomaga poprawić wzrok, uwagę i pamięć, zwiększyć odporność i wzmocnić układ nerwowy.
Tridacna małż w gotowaniu
Obecnie małż Tridacna jest uznawany w wielu krajach za rarytas. Cykady są podawane i wysoko cenione w ekskluzywnych restauracjach na całym świecie, podobnie jak bardziej popularne skorupiaki, takie jak homary. Należy zaznaczyć, że mięczak jest dość trudny do złowienia ze względu na swoją niezwykłą budowę oraz obecność mocnej i dużej muszli.
Do gotowania nie używa się całego mięsa cykady morskiej, ale tylko tego, co znajduje się w ogonie. Mięso z małży ma najczystszy biały odcień i bardzo delikatną konsystencję (kaloryzator). Profesjonalni szefowie kuchni twierdzą, że mięso cykady jest delikatniejsze niż mięso tak popularnego przysmaku jak homar.
Mięso cykady morskiej ma lekko mdły smak, dlatego zwykle podaje się je z różnymi sosami o bogatym smaku, na przykład sosami słodko-kwaśnymi, kremowymi lub owocowymi. Kulinarni specjaliści najczęściej wykorzystują małże do przygotowania pysznych dań głównych i przekąsek.