Ślimak winogronowy
Kalorie, kcal: 90 Białko, g: 16,1 Tłuszcz: 1,4 Węglowodany, g: 2,0
Ślimak winogronowy to dość duży mięczak ślimakowy. Prowadzi życie lądowe, pod koniec jesieni, przy pierwszych oznakach zimna, zakopuje się w ziemi i zapada w głęboki sen, a wiosną wypływa na powierzchnię. Żywotność ślimaków winogronowych może wynosić od 7 do 20 lat, jeśli nie zostaną złapane przez drapieżnika na obiad. Występują nie tylko w winnicach, ale także w krzewach i lasach, wzdłuż brzegów zbiorników wodnych. Ukazuje się prawie w całej Europie, z wyjątkiem krajów północnych.
Ludzie używali ślimaków winogronowych do jedzenia przez długi czas, nie uważając ich za coś specjalnego. Wręcz przeciwnie, ślimaki były uważane za pokarm zwykłych ludzi, a nie za przysmak, za który uważa się je dzisiaj. Prostota i szybkość przygotowania ślimaków winogronowych przyniosła im sławę niedrogiego i bardzo pożywnego dania.
Zawartość kalorii w ślimaku winogronowym
Zawartość kalorii w ślimaku winogronowym wynosi 90 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i użyteczne właściwości ślimaka winogronowego
W skład chemiczny ślimaka winogronowego wchodzą: cholina, witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K i PP, a także niezbędne dla organizmu człowieka minerały: potas, wapń, magnez, cynk, selen, miedź i mangan, żelazo, nikiel, fosfor i sód.
Wraz z ostrygami ślimaki winogronowe są uważane za bardzo zdrowe źródło wysokiej jakości białka.
Ślimak winogronowy w gotowaniu
Ślimaków winogronowych można gotować na kilka sposobów - piec na ogniu, smażyć, gotować lub gotować bardziej wyrafinowane i znane danie zwane escargot (francuskie ślimaki). W każdym razie po obróbce cieplnej konieczne jest wyjęcie mięczaka ze skorupy wykałaczką lub specjalnym widelcem i oddzielenie mięsa od wnętrzności (kaloryzator). Klasyczne dodatki do ślimaków to masło z ziołami i czosnkiem, zapiekana bagietka oraz kieliszek schłodzonego białego wina.
Stosunkowo niedawno, bo od lat 80. ubiegłego wieku, zaczęli jeść kawior ze ślimaków winogronowych.
